การยืดอายุของไข่เค็ม

       

       การยืดอายุ การเก็บรักษาและการลดกลิ่นคาวของไข่เค็มที่ประสบปัญหาไข่เค็มเน่าเสียเร็วและมีกลิ่นคาว โดยการเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้ไม่ถึง 1 สัปดาห์ จึงยืดอายุการเก็บรักษาไข่เค็มโดยการที่ดองไข่ไว้เป็นเวลา 20 วัน สามารถเก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิห้องได้นานที่สุดเป็นระยะเวลา 38 วัน แต่ว่าไข่จะมีรสชาติเค็มเกินไปไม่พอดี แต่ถ้าดองไข่เป็ดไว้เป็นเวลา 15 วันจะสามารถเก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิห้องได้ 29 วัน จะมีรสชาติพอดีไม่เค็มเกินไป